Így készül a kézműves pezsgő

2015. október 19. 16:07

Vasárnapi lerázás/remuage ON! #anonympince #pezsgő #összhang2012

Posted by Anonym pince on Sunday, 18 October 2015

Az etyeki Anonym pincénél megforgatják a pincében lévő pezsgős palackokat, hogy a bennük lévő erjedő alapbor minden egyes molekulájával érintkezni tudjanak az élesztők, illetve hogy a seprő a dugó irányába vándoroljon. Mindezt a saját kezükkel teszik. Professzionális pezsgőpincészeteknél ezt az eljárást ma már gépek végzik.

 

A bejegyzés trackback címe: http://bor.mandiner.hu/trackback/17643