Matching wine and chocolate

2013. március 31. 09:10

Over Easter your household may harbour rather more chocolate than usual. Can chocolate be paired with wine? Convention and most wine literature says not.

2013. március 31. 09:10
Jancis Robinson
JancisRobinson.com

„There is one form of chocolate, however, that is perfectly happy with dry red table wines. Creative chefs all over the world seem increasingly to be using unsweetened chocolate in savoury dishes. Recently at Appellation restaurant in the Barossa Valley I was served a puree of bitter chocolate, black pudding and morels under a fillet of melting beef from a Wagyu Angus cross by Peter Gilmore, usually based at Quay in Sydney. Henschke's complex, full-bodied Hill of Grace 1996 and 2008 went beautifully with it with no sacrifice of subtlety. 

Wines to drink with chocolate 

Superior ruby port 
Vintage character port 
LBV port 
Tawny port 

Pedro Ximénez/PX 
Superior cream sherry 

Full, rich madeira 
Malmsey madeira 

Banyuls 
Maury 
Rivesaltes 

Rutherglen Muscat 
Rutherglen Muscadelle/Topaque 

South African and Australian answers to port”

az eredeti, teljes írást itt olvashatja el Navigálás

Összesen 23 komment

A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.
Sorrend:
Autofocus
2013. április 03. 00:15
Hát így! Figyeld meg, hogy a kádárizmus szelleme legtovább a gasztrokutúrában él tovább, nem véletlen, hogy a legvidámabb barakk gulyáskommunizmusa szó szerint a gyomrokban élte túl a rendszerváltást immár 23 évvel.
Autofocus
2013. április 03. 00:12
Néhány szellemi pufajkás időről időre leküzdhetetlen késztetést érez hogy a terített asztalra tegye a csizmáját és egy jóízű böfögés kíséretében kifejtse a nép egyszerű gyermekének véleményét a borkultúráról és a hozzá kapcsolódó, vagy efféle "úri huncutságokról"
sapuh
2013. április 02. 22:27
Egyszerűen nem értem, hogy egy 3-4 mondatos, gasztro tárgyú, angol nyelvű blog angol nyelvű posztja (a világ legelismertebb boros szakírójától) milyen hihetetlen mértékű idegengyűlöletet képes indukálni semmi perc alatt...
tunde04
2013. április 02. 21:27
értem, és egyet is értek veled. de tudod mostanában olyan cool angolul írni egy posztot. a mútkor volt itt egy olyan ami össz-vissz 3 mondatból állt és angolul írta a parasztja.
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!