kézműves borászat

2017. január 26. 11:17
Nem csak elvekről kell vitázni, inkább arról, hogy az egyes borok, egyes termelők azok-e, amiknek mondják őket, amiknek mondják magukat.
2017. január 10. 16:45
A korty nem le, hanem felcseng. Felkiáltójel ez a bor a kadarkák – számomra eddig – unalmas és túlhájpolt világában.
2016. december 12. 21:04
A főzés kézművesség, és a jó szakács mesterember, nem művész. Ezt a kis kinyilatkoztatást borászberkekbe is adaptálni lehetne.
2016. november 17. 13:19
Az a kézművesség, amelyik semmit nem vesz el a borvidék élhetőségéből, az ökológiai krízisre egy valós választ ad. Értenünk kell tehát, hogy mit rejt egy palack bor, és hogy milyen ügyeket támogatunk vásárlásunkkal.
2016. október 27. 14:54
Egy kép lehet photoshop vagy eredeti. A photoshop is lehet tökéletes, de mégsem az igazi. Az eredeti lehet rossz, azt meg ki kell dobni. De ha mind a kettő jó kép, az eredetit választom, ilyen egyszerű.
2016. szeptember 27. 16:28
A borkészítésnél a tudományos ismereteket elutasító technológia alkalmazása nem lehet piaci erény, hiszen az így készült borok nem képviselhetnek magas minőséget. Az az állítás, hogy a bor „kémiai szer” alkalmazása nélkül készült, szintén megtévesztő.
2016. szeptember 12. 10:59
Biztos voltam benne, hogy kézműves borászok mindenfelé tevékenykednek, alkotnak a földön és íme: igazam volt!
2016. május 24. 11:14
Általában igen. De Bor összefüggésében azért ennél jóval árnyaltabb a történet. Hogy mást ne mondjak: a kézműves bor kultúránk része, nem pedig egy élelmiszeripari tömegtermék.
2016. május 2. 11:58
A magyar borászok nem gondolkodnak el a kulturális különbségen például Bordeaux és Burgundia között. Magyarország a ripacs borok Eldorádója, és ez már számomra tűrhetetlen. Interjú.
2016. április 12. 9:44
„A magyar bornagyker piacon nem sok átrendeződés van. Most a Kézműves Borok Háza, a kézműves sörökkel kereskedő Farkas Krisztián, valamint a Trevinit jegyző Takács Alex Artizan néven egyesültek.
2016. április 5. 9:51
A kézművesség értékválasztás: az emberre szavazok a munkafolyamatok gyors és olcsó kibekkelése helyett, fogalmaz Balogh Zoltán, a Somlói Apátsági Pince tulajdonosa.
2016. április 5. 9:33
Egyik kedves olvasónktól egy igen felháborodott hangvételű levelet kaptam tegnap, ugyanis az egyik közismert borász lila ködnek vagy minek is nevezte a kézműves borok újbóli feltámadását.
2016. április 3. 11:29
Néhányan azt kommunikálják, hogy az az igazi nagy bor, ami csak úgy „magától” megszületik. Nem kell a borral semmit csinálni, hadd legyen, ahogy természet akarja. Ezzel etetik a természetest kereső fogyasztókat.
2016. február 10. 14:34
Naponta találkozom olyan visszajelzésekkel, hogy „ennek furcsa az íze”. Furcsa, persze. Elhiszem neki, mert eddig még nem találkozott igazi ízekkel. Először mindenkinek furcsa, nekem is az volt. Nyitottság kell hozzá, elismerem. Interjú.
2016. január 12. 9:00
Az olaszrizling szinte minden alkalomra mehet, a furmint nagy meglepetés, a rosé igazi példás darab, a kékfrankos pedig úgy van ott, ahogy azt nem is gondolná az ember fia.
2015. október 23. 10:15
Én hiszek abban, hogy a következő 5-10 évben Magyarország is felzárkózhat, azaz egyre több lesz az organikusan termelt szőlő és a spontán erjesztett, szintetikus adalékok nélkül készült bor.
2015. október 19. 16:07
Az etyeki Anonym pincénél megforgatják a pincében lévő pezsgős palackokat, hogy a bennük lévő erjedő alapbor minden egyes molekulájával érintkezni tudjanak az élesztők, illetve hogy a seprő a dugó irányába vándoroljon. Mindezt a saját kezükkel teszik. Professzionális pezsgőpincészeteknél ezt az eljárást ma már gépek végzik.
2015. október 6. 10:32
Kovács Antal sommelier és a soproni borász, Ráspi Fertőrákos dűlőiben barangoltak, hogy beleszagoljanak a különböző szőlőkbe. Volt, amelyik fémes szagú volt, és volt, amely a Ráspié.
2015. július 25. 8:42
Az elmúlt évben betekintést nyerhettem a tananyagba: ugyanaz az elkeserítő nagyüzemi technológia, amit mi is tanultunk.
2015. július 16. 9:13
Július 17-18-án rendezik meg a kürti borfesztivált a felvidéki bortermelő faluban. A borvidék kézműves borászai, Kasnyik Tamás, Sütő Zsolt, Mátyás András videóban mondják el, miért érdemes ellátogatni erre a hamisítatlan hangulatú rendezvényre a hétvégén.
2015. július 1. 11:06
Amikor felmondott egy multinál, nemet mondott a kiszámíthatóságra és az anyagi biztonságra. Cserébe, ahogy ő mondja: elkezdett újra élni. Kovács Antal sommelier az etyek-budai borvidéken gazdálkodó Variszkusz Pince borászának, Bácsi Zoltán sztoriját meséli el.
2015. június 9. 10:31
Kovács Antal sommelier és borkereskedő a Pinceáron borkereskedés eddigi legjobb videós anyagaként konferálta fel a szekszárdi Dániel Zsolt pincéjében tett látogatásáról készült tízperces klipet, amelyből kiderül, mit ért a borász és kereskedője kézműves bor alatt.
2015. április 9. 10:07
Ha a szőlőben minden rendben van, durva permetszerekkel nem gyilkolták le a termőhely élesztőflóráját, akkor az erjedés végbe fog menni.
Autentikusan
2015. február 17. 8:17
Három a magyar igazság: a Tokaj-Hegyalján borászkodó Dorogi István, a villányi Horst Hummel és a felvidéki Mátyás András is tagja lett a természetközeli és autentikus borokat készítő Kárpát-medencei borászokat tömörítő Terra Hungaricának.
2015. február 12. 18:56
Bott Frigyes, bortársaságos eladók, boros rendezvények közönsége és az utca embere próbálja megfejteni a kézművesség mibenlétét a Tizenhárom és fél legújabb epizódjában.
2014. október 3. 17:57
Az Apátsági borok éppen arról szólnak, hogy bármikor le lehet venni a polcról bármely palackjukat, nincs csalódás, istenkáromlás, fogcsikorgatás, az van bennük, aminek lennie kell.
Bulika
2014. szeptember 11. 9:43
Hatalmas a buli a Pinceáron borkereskedésnél, ugyanis a cég öt évvel ezelőtt kezdte meg működését. Kovács Antal örökös magyar bajnok sommelier pedig szokásos heti hírlevelében leszállította a Tökéletes Kézműves Mondatokat.
2014. szeptember 7. 10:00
Fergetegesen jó, felemelő, magával ragadó érzés megtervezni egy birtokot. Életem egyik legjobb periódusát élem.
A kénen túl
2014. május 21. 22:11
Mi van a borodban? címmel bortudatossági kampányt indított az interneten a kézműves borászokat tömörítő Terra Hungarica mozgalom, amely pénteken Budapesten kóstolót is szervez a természethű borokkal ismerkedni kívánók számára.
2014. április 29. 19:22
Balogh Zoltán, a Somlói Apátsági Pincészet borásza szerint egy bor csak akkor lesz egyedi, ha hagyjuk a természetet, hogy megnyíljon. Ezt szerinte csak vegyszerek nélkül lehet elérni, ezt tartja ő kézművességnek.
2014. április 19. 18:46
Akik kézműves borászok, azok sem tudják megmondani, hogy mitől kézműves a boruk. Szerintem ez ma Magyarországon tisztán kereskedelmi kategória, ami ráadásul piacrontó is.
2014. március 25. 17:39
Jó úton járnak-e? Van-e értelme küzdeni a kézműves borokért, amikor az iskolában is azt tanulják (és ez komoly!), hogy ezt nem így kell?
2014. február 13. 13:55
Aki gazdálkodik, az zömében ipari módszerekkel teszi, így a talajkímélő gazdálkodás hiánya miatt a termőföld pusztulása hazánkban is megállíthatatlannak látszik.
2014. február 11. 12:43
Igencsak erős programja lesz az idei Borjog és bormarketing konferenciának. Szó lesz a hegyközségek átszervezéséről, a nemzeti borkiválóságokról, a hazai borászoktatásról, Tokaj történetéről, termelési potenciáljáról, az elmúlt évek változásairól. Szóba kerül a hazai kézműves pezsgő, egy toszkán és egy francia példa, valamint az osztrák csoda.
2014. február 3. 14:51
Négy felvidéki borász, Sütő Zsolt, Mátyás András, Kasnyik Tamás és Kasnyik Gábor fogott össze, hogy megalapítsák az Autentista Borászok Szövetségét. Céljuk az, hogy megkülönböztessék a természetes, termőhelyközpontú boraikat a többitől. Egy szigorú charta az alapja a kezdeményezésnek.
2014. január 17. 14:40
Az egyre hangosabb kézműves vitában Benedek Péter markánsan foglal állást, ezt már évekkel ezelőtt is megtette. Emlékezzünk csak: borász vagyok, nem hülye, mondta.
2014. január 10. 8:43
A kézművesség tábora mintha nem óhajtana foglalkozni azzal, hogyan lehetne járható utat, átmeneti modellt kialakítani az egész ágazat számára.
2014. január 10. 8:40
Meg lehet próbálni egyfajta technológiaként körülírni az öko-bio-kézművességet, de ez is az ipari társadalom hazugságrendszerének folytatása.
2014. január 3. 12:00
A kézművesség értékválasztás, nem pedig minőségi kategória. Sportszerűtlen flegmán elintézni a kézműves szemléletet azzal, hogy ez csak marketingcímke.
2013. március 7. 12:29
Mi a kézművesség? Mi itt, a birtokon kézzel szüretelünk, de a válogatás, a darálás gépekkel történik, és használunk fajélesztőt. Vajon ez a határvonal?
2013. március 6. 9:55
Az Ozone Network Egyenlítő című műsorának vendége volt Kovács Antal sommelier, a Pinceáron.hu tulajdonosa, aki rengeteg dologról beszél: szakmai múltjáról, a sommelier-k munkaköréről, a technológiai és a kézműves borok közti különbségről.
2013. február 22. 11:05
Nem mondom, hogy a kézműves borkészítésnek se füle, se farka, de hogy semmiképpen sem egy könnyen meghatározható fogalom, az egyszer biztos.
2012. május 2. 18:39
A talajtípusokat, az osztrák és magyar dűlőket hasonlította össze előadásában Franz Weninger a Kékfrankos Napon. A soproni-burgenlandi borász szerint csak biodinamikus szőlőből lehet igazán jó terroirbort készíteni, a kézművesség pedig semmit nem jelent Magyarországon.
2012. április 25. 10:33
Gyakori hiba a kézművesség pozitív vagy negatív abszolutizálása, vagyis hogy csak a kézműves bor az igazán jó bor, illetve hogy a kézműves egyenlő a sufniban barkácsoló kontárral.

összesen: 44 db | 18 db/oldal

első vissza 1 2 3 következő utolsó